INGREDIENTES:
ATÚN O BONITO
PIMIENTO VERDE
PIMIENTO ROJO
CEBOLLA
AJO
PULPA DE PIMIENTO CHORICERO
COÑAC
PATATAS
FUMET
LO PRIMERO ES HACER UN FUMET CON LAS RASPAS DEL ATÚN O DE CUALQUIER OTRO PESCADO(RAPE, MERLUZA, DORADA, LUBINA...) Y ALGUNAS VERDURAS(CEBOLLA, ZANAHORIA, TOMATES, PEREJIL...) PONIÉNDOLO TODO A COCER DURANTE 20MIN MÁS O MENOS.
POR OTRA PARTE, CORTAR LAS VERDURAS EN TROZOS PEQUEÑOS Y PONERLAS A POCHAR. AÑADIR LA PULPA DE PIMIENTO CHORICERO, REHOGAR. FLAMBEAR CON COÑAC Y AÑADIR LAS PATATAS CASCADAS. COLAR EL FUMET Y CUBRIR LAS PATATAS.
CUANDO LAS PATATAS ESTÉN TERMINADAS INCORPORAR EL ATÚN TROCEADO Y SALPIMENTADO Y RETIRAR DEL FUEGO.
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| FUMET |
CORTAR EL ATÚN
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| PICAR LAS VERDURAS |
POCHAR LAS VERDURAS
AÑADIR EL PIMIENTO CHORICERO, REHOGAR Y FLAMBEAR
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| CASCAR LAS PATATAS |
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