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Blog en construcción
Paciencia con los cambios
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Lo haremos despacio pero bien
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Aquí pondremos cosas nuestras
Estamos trabajando en ello.
lunes, 30 de noviembre de 2020
domingo, 22 de noviembre de 2020
PIZZA NAPOLITANA
ESTA SEMANA HEMOS PROBADO UNA NUEVA RECETA DE PIZZA, EN CONCRETO DE PIZZA NAPOLITANA.
AUNQUE APARENTEMENTE PAREZCA MUY LIOSO ELABORARLA ES RELATIVAMENTE SENCILLA.
EMPEZAMOS EL LUNES.
LO ÚNICO QUE TUVIMOS QUE HACER FUE MEZCLAR (SIN LLEGAR A AMASAR) LA HARINA, EL AGUA, LA LEVADURA Y UN POCO SAL.
UNA VEZ MEZCLADA LA DEJAMOS A TEMPERATURA AMBIENTE TODA LA MAÑANA PARA QUE VAYA FERMENTANDO Y A ULTIMA HORA LA METIMOS EN LA CÁMARA.
A PARTIR DE AHÍ LO ÚNICO QUE HAY QUE HACER ES GUARDARLA EN LA CÁMARA Y ESPERAR 4 O 5 DÍAS MIENTRAS LAS LEVADURAS VAN HACIENDO SU TRABAJO LENTAMENTE (OS HEMOS PUESTO LAS FOTOS DE COMO VA EVOLUCIONANDO LA MASA DÍA A DÍA).
EL VIERNES SE SACA LA MASA Y SE HACEN PEQUEÑAS BOLAS. SE DEJAN FERMENTAR UN PAR DE HORAS A TEMPERATURA AMBIENTE Y YA ESTÁN LISTAS PARA ESTIRAR Y RELLENAR.
NO HACE FALTA RODILLO, SE ESTIRAN CON LA MANO O QUIÉN QUIERA PROBAR LA PUEDE LANZAR AL AIRE.
SE HORNEAN CON LA TEMPERATURA DEL HORNO A TOPE EN 5 MIN.
RECETA:
-250GR DE HARINA DE FUERZA
- 168GR DE AGUA
- 0,12GR DE LEVADURA SECA O 0,36GR DE LEVADURA FRESCA
- 5GR DE SAL
LUNES
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| FIN DEL MEZCLADO 7:30 |
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| 3 HORAS MÁS TARDE |
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| 7 HORAS MÁS TARDE |
MARTES
MIÉRCOLES
JUEVES
VIERNES
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| FERMENTACIÓN |
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| FERMENTACIÓN |
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| BOLEADO |
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| ESTIRADO MANUAL |
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| ESTIRADO AL AIRE |
